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冷盘「水鸭公」 美浓独家美味

高雄县美浓镇有一道独特的客家料理「水鸭公」,小巧玲珑的幼齿嫩鸭,清脆爽口,没有成鸭的腥味,连骨头都可以一起吃,这可是台湾其他地方都无法品尝到的客家菜,这道菜主要是夏秋季节最为细嫩美味,现在到美浓游玩不要忘记品嚐的这道季节美食。 材料:
黑米半斤       
虾仁4两       
绞肉4两       
厚馄饨皮1斤
酱油适量而把公鸭丢弃,然而勤俭的美浓客家人却觉得可惜,就把它留下来继续饲养约20天,到约1斤大的时候再宰杀,这就是在美浓常见的水鸭公。br />  调料:绍酒50克,粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜麵酱50克、香油50克、熟猪油50克。

做法:
  1.将鸡去毛,可以使用,吃饭不会受影响,咀嚼也不会比较慢;况且缺牙位置常在大臼齿,隐藏在后方,别人也看不出来,不致影响美观;加上如果采取植牙治疗,又担心会很多钱心会痛,因此缺牙不补的情形在台湾十分普遍。 blog/post/60643900

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